蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是(含乳饮料)。

发布时间:2021年03月26日 阅读:189 次

题目:蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是(含乳饮料)。


题目解析:


含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料4,加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。


含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料,又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。


配制型含乳饮料:蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。


发酵型含乳饮料:发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。


一、中性乳饮料


中性乳饮料主要以水、乳为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再加以调色、调香制成的饮用牛乳。其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料


二、酸性乳饮料


酸性乳饮料:酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。


1、发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵,添加水和增稠剂等辅料,经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同,可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。


2、调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,产品经过灭菌处理,保质期比乳酸菌饮料要长。


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Tag:蛋白质 含乳饮料

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