许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:(碳酸氢钠)。

发布时间:2019年08月12日 阅读:29283 次

题目:许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:(碳酸氢钠)。


题目解析:


碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。


碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。


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Tag:碳酸氢钠 小苏打
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